酒海欢潮

消暑又清冷的生果配酒妙方

字号+ 作者:餐饮咨询 来源:韩式餐饮 2016-06-03 02:32 我要评论( )

胃口欠佳的夏季,桌上少不了丰美多汁的生果来调度。仔细地咀嚼,你发明生果与葡萄酒有不少相似之处呢:品种多,有产地特性,也必要时刻熟成;从各地远道而来,奇怪爽利,再耐性地放几日才更软熟多汁。生果配酒,又消暑又清冷,连连看,解个闷儿吧! 黑的、红

        胃口欠佳的夏季,桌上少不了丰美多汁的生果来调度。仔细地咀嚼,你发明生果与葡萄酒有不少相似之处呢:品种多,有产地特性,也必要时刻熟成;从各地远道而来,奇怪爽利,再耐性地放几日才更软熟多汁。生果配酒,又消暑又清冷,连连看,解个闷儿吧! 消暑又清凉的水果配酒妙方 黑的、红的和水晶樱桃味道相去甚远,然则有一支微甜的桃红酒,真是皆大欢欣呀!
消暑又清凉的水果配酒妙方 掰开软熟的山竹,暴露汁水丰盈的白色果肉,取一支干型的雷司令可能Petit Chablis吧。
消暑又清凉的水果配酒妙方 虽说芒果和贵腐甜酒堪称绝配,也不妨试试半干的琼瑶浆,或有不测收成。
消暑又清凉的水果配酒妙方 新疆的杏虽小,却有浓烈的杏味,南法可能新天下的Viognier都很适宜。   生果配酒:
  颜色
  赤色生果配桃红葡萄酒。白色生果配白葡萄酒可能有果香风味的上乘啤酒。
  酸度
  高酸度的生果配高酸度的葡萄酒。高甜度的生果配甜白葡萄酒。
  浓烈度
  浓香型的生果配香气丰满、口感丰盛的葡萄酒。清香型的生果配同样清香文雅的葡萄酒。
  生果像酒一样也要陈放?
  没错,虽然也要看你更喜好哪种气魄威风凛凛。奇怪的生果爽利,耐性地放几日便软熟多汁。好比桃子,有人喜好脆甜的,有人喜好多汁的。
  简朴易饮的白葡萄酒和桃红葡萄酒,年青时香气和口感都更胜一筹。伟大、具有陈年手段的甜白葡萄酒则在陈放后才显出其本质。
  为什么要用生果配酒?
  甜蜜的桃红酒会让酸樱桃更好吃,更易进口。带有生果味的啤酒也会削弱生果的酸涩。酸度高的白葡萄酒会令过于甜腻的生果更清爽。

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