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关伟强:中国烹调名师

字号+ 作者:餐饮咨询 来源:餐饮 2016-06-01 09:34 我要评论( )

多次荣获广州美食节金奖 “卧底”五星旅馆,终成“点心王” 香港点心师的人为最低也是六七千元,有的乃至高达万元,而关伟强他们这样的新人却只能拿1000元。但关伟强一点也不在乎,到花圃旅馆上班的第一天,他就下韶光和香港点心师搞好相关。用情绪行贿的方法

      

  多次荣获广州美食节金奖

    “卧底”五星旅馆,终成“点心王”
  香港点心师的人为最低也是六七千元,有的乃至高达万元,而关伟强他们这样的新人却只能拿1000元。但关伟强一点也不在乎,到花圃旅馆上班的第一天,他就下韶光和香港点心师搞好相关。用情绪行贿的方法,去掏人家的对象。
  为了真正成为一代点心建造人人,关伟强多次卧底五星级旅馆,将对象方点心建造能力所有学会,终成空想。
  前不久,来自广东的关伟强依附精彩的点心建造技能,在广东国际美食节上一举击败全部参赛选手,得到一等奖,他缔造的几百款气魄威风凛凛各异的点心成为广东一绝。

  初进“花圃”
  关伟强出生于广东南海九江农村。由于家庭贫穷,关伟强月朔就辍学了。1990年2月,广州一家学校创办了烹调培训班。关伟强成了该校第一批接管培训的门生。其时,烹调分两个班,一个是厨师,一个是点心师,因点心师大多可以在酒楼事变,上班的情形较量好,关伟强便选择了做点心。关伟强投入了十二分的全力,天天除了睡觉,脑筋里时时候刻想的都是点心,培训毕业时,他的后果竟是班里最好的。
  培训毕业后,关伟强在北京路药材公司四面的一家药膳点心店找到了事变。由于店里特聘广州著名的点心师罗坤接受该店的参谋。每当罗坤来店里指导事变时,关伟强老是提出一堆题目向罗坤求教,罗坤被他的勤学精力打动了,把本身的所学毫无保存地教给了他。获得名师指点的关伟强与日俱增,很快成为店里最优越的点心师。
  一年后,关伟强经人先容,又进了广州红棉大旅馆,做了一名点心师。在红棉,关伟强因为常常与其他点心师商议,他的武艺在原本的基本上又有了不小前进。一年后,关伟强认为本身再也学不到对象了,便抉择跳槽。其时,刚好五星级旅馆——花圃旅馆雇用两名点心师,关伟强跑去报了名,颠末测验,1992年年底,他顺遂地被花圃旅馆任命了。

  情绪行贿
  其时,广州几家五星级旅馆的厨师及点心师都是从香港高薪聘来的,这些点心师都是国际人人,武艺很棒,拿的人为每每是内所在心师的几倍。花圃旅馆的环境也不破例。香港点心师的人为最低也是六七千元,有的乃至高达上万元,而关伟强他们这样的新人却只能拿1000元。但关伟强一点也不在乎,到花圃旅馆上班的第一天,他就下韶光和香港点心师搞好相关。用情绪行贿的方法,去掏人家的对象。
  这一招还真灵,由于互相的人为不在一个档次,香港点心师不消担忧关伟强抢他们的饭碗,以是也就不设防线把许多从不授人的特技都汇报了关伟强。
  可以或许进入五星级旅馆做点心师,这对许多人来说,已经相等满意了。换了别人,是无论怎样也舍不得放弃这份事变的。可关伟强心中已经有一个宏图雄心:做天下上最好的点心师!关伟强知道人们不会恒久稳固地喜好一种口胃的点心。要想一向满意人们的胃,就只有像蜜蜂采蜜一样到处偷艺,把点心这门绝活玩得出神入化。

  卧底成王
  首次尝到长处后,关伟强不循分起来。在花圃旅馆干了一年多后,关伟强已经把香港糕点师的全部技能都学会了,他开始跳槽探求更强更高的点心师傅。这往后,关伟强以泰半年一个单元的速率,先后在珠三角15家星级旅馆做点心师,学了一肚子绝活。
  1993年,兰州的一家大三元粤菜馆请关伟强去做粤式点心。粤点,素来就是中华饮食中的一枝奇葩,它造型美丽、选料多样、咀嚼奇异,色香味型质俱佳。关伟强探询到主理点心的是一个曾在大三元事变多年的点心老先进,关伟强一口承诺了。他想在粤点上有所打破。连忙抉择北上偷师学艺。
  在兰州半年后,关伟强故技重施,又把老先进的粤点技术也学全了。三年后,回到广州,终成南粤点心王。

 

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