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【芋头】芋头的甜头,你真的知道吗?——芋头

字号+ 作者:餐饮管理 来源:餐饮加盟 2016-06-07 09:26 我要评论( )

芋头口感金饰,绵甜香糯,营养代价近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食品。

芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,外形、肉质因品种而异,凡是食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物种植。多年生块茎植物,常作一年生作物种植。芋头口感金饰,绵甜香糯,营养代价近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食品。芋头可蒸食或煮食,但必需彻底蒸熟或煮熟。

【芋头】芋头的甜头,你真的知道吗?——芋头

食材档案

中文学名:芋头

拉丁学名:Colocasia esculenta (L.) Schoot

别称:青芋、芋艿、毛芋头

界:植物界

门:被子植物门

纲:票据叶植物纲

目:泽泻目

科:天南星科

属:芋属

【芋头】芋头的甜头,你真的知道吗?——芋头

芋头的功能与浸染

1.加强免疫力

能加能人体的免疫成果,对付癌症手术后放射化疗以及痊愈,有帮助治疗浸染。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,掩护牙齿的功能。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液卵白,在被人体接收后能发生免疫球卵白,进步身材的抵挡力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有克制消解浸染,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食物,能中和体内积贮的酸性物质,和谐人体的酸碱均衡,到达美容养颜,黝黑头发的结果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有富厚的黏液皂素及多种微量元素,可辅佐机体更正微量元素缺乏导致的心理非常,同时能增长食欲,辅佐消化,故中医以为芋艿可补中益气。 

【芋头】芋头的甜头,你真的知道吗?——芋头

芋头的营养代价

1.芋头中富含卵白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种因素,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、掩护牙齿的浸染。

2.芋头含有一种黏液卵白,被人体接收后能发生免疫球卵白,或称抗体球卵白,可进步机体的抵挡力。故中医以为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包罗癌毒有克制消解浸染,可用来防治肿瘤及淋投合核等病症。

【芋头】芋头的甜头,你真的知道吗?——芋头

芋头的选购

选择较坚贞的芋头,且没有黑点的芋头。必需体型平均,拿起来重量轻,就暗示水份少,切开来肉质细白的,就暗示质地松,这就是上品。留不测型不要有烂点不然切开必然有糜烂处。另外也可以调查芋头的切口,切口汁液假如泛起粉质,肉质香脆适口,假如泛起液态状,肉质就没有那么蓬松。

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芋头的存储

1.将芋头安排于干燥阴凉的处所且要透风,可生涯3-5天,由于芋头轻易变软,在购置之后尽也许快点将它食用完。

2.芋头不耐低温,故鲜芋头必然不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温顺处,防备因冻伤造成腐朽。

3.芋头放太久未用的话很轻易腐朽,最好的生涯要领是将它去皮、切块,用油炸熟,然后冷藏,下次用来烧菜较量利便。

若做甜食,可将芋头切片蒸熟再冷藏,烹饪时直接用果汁机打坏成泥再加热即可。


芋头的做法

生芋有小毒,食时必需熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。


剁椒蒸小芋头

【芋头】芋头的甜头,你真的知道吗?——芋头

主料:小芋头400克

辅料:剁椒3汤匙、蒜1瓣、香葱1根、生抽1汤匙、油1汤匙、糖1茶匙


步调:

1.选个头相似的小芋头洗净去皮,最好戴上一次性手套,防备黏液粘在手上过敏。削好皮的小芋头放入冷水中,可以放些盐或醋,以免小芋头变色,中和黏液的碱性物质。

2.香葱切成葱花,蒜切碎备用。筹备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒

3.将小芋头底部削平整些,一个个像小灯炮一样平常整齐地放在盘上。

4.炒锅中注入油,中火加热至五成热,放入蒜末炒香,下剁椒煸炒半晌。

5.调入生抽、糖翻炒入味。

6.把炒好的剁椒淋在小芋头上。

7.大火加热蒸锅中的水,水开放入小芋头蒸20分钟,直至芋头软烂。

8.撒上葱花后上桌。

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