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网络团购“入侵”广东餐饮业

字号+ 作者:餐饮咨询 来源:韩式餐饮 2016-05-28 03:21 我要评论( )

目前,网络团购已“入侵”餐饮业。原价98元的鸳鸯锅+羊肉串+虾滑,在网上团购1折只要9元!

    编者按:“网络团购”也叫“groupon”,从美国发源,京、沪、粤开始,目前已经迅速在全国各大城市成熟起来起来,成为众多消费者追求的一种现代、时尚的购物方式。目前,网络团购已“入侵”餐饮业。原价98元的鸳鸯锅+羊肉串+虾滑,在网上团购1折只要9元!以折扣为最大吸引点的网络团购如今正以方兴未艾之势迅速在全国各大城市流行开来,并瞄准了餐饮、休闲娱乐、康体、亲子课程等生活消费类物品。对于这一营销新模式,餐饮企业如何利用这一平台开展餐饮促销呢?请看以下由记者梁钰婕写的文章 (粤港餐饮网专题组)
  主力:年轻群体 
  据介绍,网络团购就是认识的或者不认识的消费者联合起来,来加大与商家的谈判能力,以求得最优价格的一种购物方式。根据薄利多销、量大价优的原理,商家可以给出低于零售价格的团购折扣和单独购买得不到的优质服务。业内人士表示,尽管网络团购的出现只有短短4年多的时间,却已经成为在网民中流行的一种新消费方式,因为它有效的防止了不成熟市场的暴利、个人消费的盲目、抵制了大众消费的泡沫。据了解,目前网络团购的主力军是年龄25岁到35岁的年轻群体,在北京、上海、深圳等大城市十分普遍。 
  核心:价格优势 
  记者了解到,网络团购最早出现在家居装修等一些论坛上,多半属自发性质。自2008年底美国新兴团购网站GroupOn.com的出现并大受欢迎后,俄罗斯、德国、英国、巴西、中国等地的网站也开始“拷贝”这种形式,目前,国内的团购网站已经有了不少,比如美团网、爱赴团、拉手网、窝窝网、24券、满座网、酷团网、一起网、深圳团购折扣网、合肥TO GO等都属于其中比较知名的。 
  网络团购作为网上购物的一种组成方式,具备了网络购物的所有优点,如方便、快捷、不受地域限制等,而价格优势又成为其最主要的核心优势,这种优势甚至要比普通网络购物更加明显。记者在这些专业的团购网站上看到,每天团购的内容只有一项,一般以餐饮、休闲娱乐、康体、亲子课程等生活消费类的物品为主,这些团购项目最吸引人的就是折扣,多半都在5折以下,有些甚至能低至2~3折,只需填写简单信息注册之后便可以参加团购,非常方便。而在“一起网”,每天只为会员推荐一款美食,而美食的价格却低到仅仅1折!如每天会将某家特色餐厅的硬菜拿出来一折提供给会员,刚刚上架的原价98元的鸳鸯锅+羊肉串+虾滑,1折只要9元! 
  在某团购网站有多次团购经验的Fion表示,自从第一次接触团购网站以来,每天上班后的第一件事便养成了去邮箱或者到网站看有什么团购品的习惯,“团购网站的东西都是有限额的,有些东西并不很受欢迎,如果在规定期限内还没有达到团购的人数,团购就会失败,眼看就要到手的优惠就没有了……”记者还了解到,在团购网购物,付款后优惠券可以自己打印也可下载到手机上,在有效期内可随时到商家消费。 
  前景:潜力无限 
  业内人士指出,网络团购组织方式灵活,无论是在时间上还是成本上,线下卖场都是望尘莫及的。开张1个多月的成都“028tuan”网络团购第一站负责人将网站比喻为“寻找商机的蚂蚁”。随着网上的团购数量不断增长,目前已有二十多个客户等待上线,他认为这是一个“非常有潜力的未来”。 
  记者了解到,目前在广州,很多网站都有美食的推荐,也有不少商家加入到这些网站的FB活动中,但这些美食推荐与活动,与网络团购有何不同?据介绍,一般的美食推荐由用户去搜索,找的是一家饭馆,折扣多为9折,有的还有代订餐功能,但专业网络团购却是美食家精选的推荐,针对性较强,无需花大量时间根据网友推荐而作出决定,而且折扣低,有的近乎白送,更重要的是,网络团购聚的是一堆朋友,依据“物以类聚、人以群分”的原理,个性的餐馆也是为个性的人群准备的。 
  瓶颈:打破地限 
    团购这种新的消费模式一进入中国就引起了一场新的消费革命,团购的最终目的就是为了让消费者省钱,让商家赚钱,实现三方共赢。但餐饮行业作为一个地域性非常强的行业,网络团购同样受到了地域的影响,只能是同一城市的团购。记者了解到,像上述的“一起网”,也只是专注于北京市场。业内人士表示,餐饮行业要想充分利用这一新消费模式,开拓外地市场,就要在稳固本地消费市场的基础上,形成良好口碑,再利用外地团购网站或本地网站的外地分站,打破地域的限制,实现营销一体化。 


  链接 
  团购能够带来上述好处的原因:一是参加团购能够有效降低消费者的交易成本,在保证质量和服务的前提下,获得合理的低价格。团购实质形同于批发,团购相当于以批发价格购得团购数量的产品。通过团购,可以将被动的分散购买变成主动的大宗购买,所以购买同样质量的产品,能够享受更低的价格和更优质的服务;二是能够彻底转变传统消费行为中,因市场不透明和信息不对称,而导致的消费者弱势地位。通过参加团购能够更好的了解产品的规格、性能、合理价格区间,可以参考团购组织者和其他购买者对产品客观公正的评价,在购买和服务过程中占据主动地位,真正买到质量好、服务好、价格合理、称心如意的产品,达到省时、省心、省力、省钱的目的。 
  案例分析 
  没有服务却要收服务费 
  何小姐日前生日,在广州黄沙水产市场内的“盛X湾”设宴邀请好友4人同贺。当晚8点多,众人抵达,酒楼内里人气仍十分旺盛。何小姐与酒家一负责人相熟,让其帮忙留了一个房间。到这里消费的客人,大多要了位置后就到水产市场自个儿挑选、购买海鲜,然后拿回酒楼,经由服务员交给厨师制作,酒楼收取一定的加工费。为了省事,加上众人已饥肠辘辘,何小姐询问了众人的喜好后,直接让该负责人落单写菜。 
  众人安心等待海鲜大餐上桌,但茶水迟迟未见端上来,大家只好自己动手泡茶。每当有菜肴上桌,服务员才露个脸把菜端上,其它时间就不见了踪影。菜肴上了两道后就暂停了,何小姐只好跑到大厅找来服务员,让其帮忙催催余下的六七道菜快点上。埋单时,何小姐发现,账单打了9折,但海鲜不能折,500多元的单,能打折的只有4元多,最让她气愤的是,酒家竟收取了全单10%的服务费!店员解释,包房消费要收服务费。但环顾整个包房,并无要收取服务费的明示。何小姐反问:整个消费期间,服务员都不见了人影,大伙儿都是在自我服务,何来“服务费”之说? 


  点评:因服务费引起的争端,不仅存在于酒楼与消费者之间,连政府有关部门对此问题的态度也是举棋不定。2001年1月20日起,广州对星级宾馆、酒店收取的服务费制定了最高限价,除此之外任何单位不得收取服务费。一年多后,广州又出新政:2002年12月1日起,放开饮食娱乐业服务费收费,收费标准由经营者说了算,物价部门不再审批。 
  本来,饮食业是服务行业,收取服务费,无疑就是把应做的服务当成是额外工作向顾客另索报酬。当然,星级宾馆、酒店的服务确是比一般酒楼周到、细致,一般酒楼在节假日为给员工加班费而收取服务费,这都可以理解,但没有享受到任何应有服务的前提下,被强行收取服务费,顾客自然难以服气。在“设房间最低消费”等被列为潜规则的今天,行业倡导的应是明白消费,酒楼要设最低消费也好,要收取开瓶费、服务费也好,都应提前告知消费者,这样酒楼与消费者之间才能建立稳定而持久的关系。

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