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餐厅单一品类如何实现品牌多元化?三大策略让利润最大化

字号+ 作者:韩式餐饮 来源:餐饮加盟 2016-09-20 18:45 我要评论( )

将单一品类演绎成多元化品牌,不只低落了企业的运营本钱,还打造了新的品牌,使得利润不绝扩大。

单一品类的品牌连锁餐饮企业日益增多,可以或许乐成地将单一品类晋升到多元化品牌的企业却少之又少。甚职苄许多投资人,想着怎样让自身的企业品类缤纷多彩,不绝开辟多品类的新品牌,从而上升到一个餐饮团体。


当你尽心全力地投身到餐饮这个行业中,你会发明,这个市场有太多的勾引,也有千万没想到的波折崎岖。


当你开了几家连锁店、十几家乃至几十家店的时辰,什么是最重要的?有人会说人才,有人会说产物,都没有说到焦点,连锁餐饮必然是产物尺度化及供给链最为焦点。


怎样将单一品类演绎成多元化品牌?


假如你的供给链系统不足完美,那么试问你的连锁怎样形陈局限?强盛必然是先强才有大,目前太多的人都是想着怎样做大,而没有先把一家店做强,做踏实,这是必要反省的题目。


回归正题,笔者将通过三个角度来说明,单一品类怎样缔造多元化品牌的投资思绪。

1、单一品类怎样延长多元化品牌,晋升利润空间?


2015-2016年什么最火?潮汕牛肉暖锅最火!信托许多人都知道,潮汕牛肉暖锅风靡市场,可谓大排长龙,供不该求。可是,牛肉暖锅的本钱也是相比拟力高的,我们看看下面这张图,就很清楚了。


怎样将单一品类演绎成多元化品牌?


一头900-1000斤的牛,出肉量仅为37%!可谓是:口口贵重,寥若晨星!这样的话,企业的本钱是不是很高?有没有想过,做其余的关于牛肉的小品牌呢?


好比:


开一家快餐店,招牌就是牛肉饭(咖喱牛肉、红烧牛肉、番茄牛肉等);套餐为牛肉炒饭、牛肉炒河粉;


开一家面馆,特色就是葱油拌面,招牌牛骨汤、牛肉粉丝汤;


开一家包子铺,牛肉包子,可能是牛肉生煎、牛肉煎饼;


牛头上面的这么多好吃的,是不是开一家牛肉卤菜外卖店,只做外卖;

……


这就很是轻松地办理了食材本钱高的题目,并且还可以或许晋升小品牌的利润,从而实现连锁企业利润最大化。


不要鄙视快餐店、面馆、包子铺,当你把食材的烹制尺度化后,复制速率快并且乐成率高。由于此类业态模式是市场的刚需,可以或许更多地满意一大批客户的需求。


怎样将单一品类演绎成多元化品牌?


投资餐饮最要害的一点是,先要保留,把风险节制最低,然后将投资回报收回,这才是你迈向赚钱的一步。


不要想着一夜暴富,靠做餐饮不行能做到的,没有老客户,没有口碑,这些都是废话。


再教你一招,你可以把一些牛肉的边角食材,卖给一些低端餐饮的企业,办理他们购置牛肉牛骨的高本钱,而你不只办理了库存积存题目,还能有特另外收入(事实库存积存,会造成食材的品格题目)。


而作为投资人,你要办理的最重要一个点是食材链,也就是“牛肉”罢了,不消再多劳神其余的品类,这就是单品演绎多品牌最精华的处所。


[专一]——[专业]——才气做的更好!


假如你开了潮汕牛肉暖锅,又去开一家烧烤店,试问,你要找几多食材才气建设一个新品牌?有没有想过,这此中间的本钱几多?投资风险几多?

2、研究已有食材,让财富链无心插柳柳成荫


好比你做一款鱼,无论是酸菜鱼、烤鱼、水煮鱼、鱼暖锅,起首你的产物就是鱼,虽然你对“鱼”这个品类,必然会深入相识,而且对其口感及烹制都举办了研究,那么很简朴,你就可以死磕鱼。


满大街都是烤鱼的时辰,你可以做鱼类的其余品牌。

剁椒鱼头+特色的粗粮饭


开一家面积只有30-50平米的店,只做剁椒鱼头,你只要掌握好烹制的尺度即可,然后提供特色的粗粮饭,这莫非没有市场吗?


手工鱼丸+外卖


然后你再用鱼肉开一家供给鱼丸的店,并且这个鱼丸所有是手工制造。(买一条花鲢鱼要比买一个花鲢鱼头单价要自制,虽然,也可以按照运营的现实环境,做调解。)


鱼丸外卖店,只供给手工建造的鱼丸,线上线下都可以玩转的市场,住民斲丧也是必要的哦!由于鲜味建造是可以看获得的,并且是天天限量供给,这就是营销亮点。


买归去,放点青菜,何等地爽口鲜美,何等地鲜味啊!在家就可以品尝到奇怪好吃的鱼丸,干嘛要去超市买呢?(话说,超市的鱼丸口感怎样,你内心比我清晰。)


怎样将单一品类演绎成多元化品牌?

鱼肉馄饨


假如你想做更接地气的,可以做鱼肉馄饨,这但收人和孩子喜好的,鲜美且营养,不外必要人工落地,食材奇怪,方针群体定位精准。


从做鱼的餐厅延长到鱼丸、鱼肉馄饨,这就是一个绮丽的回身。这些可以外供一些社区的餐厅,莫非不是一个新的财富链吗?


从整个供给链系统来说,你只要办理“鱼”这个食材,就可以到达多品牌的运作额,并且你的本钱会越来越低,虽然,利润也就只有你内心最清晰了。

3、食材研发进级,大店养小店,更快更利便地打造新品牌


那么有人要问了:我是产物较量多的中餐厅,此刻要开新品牌,怎么做?这里简朴说一下:


好比,你开的是中餐厅,那么就找你这个餐厅用料较量多的食材,出格是有些招牌菜,剩余的边角料可能是剩余的食材较量多,那么就让你的研发团队,发新品,打造一个新品牌,这样的话你的新品牌本钱必定会很是低。


我们放眼看,当今中国诸多的连锁餐饮品牌,出格是一些多元化品牌成长的连锁企业,你会发明,他们的产物品类太繁多,并且较量重,生命力的存活期相比拟力短。


怎样将单一品类演绎成多元化品牌?


曾经在一次餐饮论坛峰会上,有幸听到王品赵广丰分享的话题《王品的多品牌计谋思想》,其焦点点就是“十字型成长计谋”,谈到王品如安在多品牌、限都市、小局限三大计策来定位:


从客单价作为纵深的延长,沟通品类、差异价位、差异客群;统一价位、统一客群、差异品类。


从王品的焦点计谋思想,我们可以相识到,他们对付客群的说明,长短常精准的,这也就是为什么王品的多品牌计谋是以十字型成长的焦点点了。


在这里,笔者并没有说多品类成长多元化品牌欠好,本日的餐饮市场竞争日益剧烈,出格是在一二线都市,机遇许多,虽然风险也很大。餐饮这个行业的门槛照旧较量高的,各人的斲丧理念较之早年也有了截然差异的改变。

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